参天水利资源工程研考会《工作通报》No.2008-12
2008年7月18日
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榕昕牧业：奶牛养殖 规模化是关键
——山东可再生资源调研访谈纪要之五
编者按：6月12日上午，课题组到位于莱西市李权庄镇的青岛榕昕牧业有限公司第一养殖场参观，并与公司总经理黄绍军进行座谈，莱西市委办公室副主任李中禹、李权庄镇党委副书记姜浩亮、市兽医站站长迟尚超、市畜牧局奶牛繁育推广中心主任单玉和、山东省政研室苏道年、青岛市委政研室农村处副处长尉黎勇参加。为方便起见，以下不再注明具体发言人，简称“榕昕牧业”。本文根据录音整理，未经本人审阅，错误遗漏之处由编者负责。
榕昕牧业：县畜牧局近几年一直在搞良种推广，对奶牛进行了改良，现在效果已经显现出来了，产奶量明显提高。
课题组：目前这个养殖场的奶牛产奶量能够有多少？
榕昕牧业：平均单产在7吨半到8吨。前些时候农业部的一位专家来调研，他是在北京的三元养殖场调研之后过来的，我给他介绍这个单产量时他还不相信，要求到养殖场看看。在养殖场，他直接找饲养员谈话，问他们一月能开多少工资，饲养员说可以开1200元到1400元，又问他们每天能产多少奶，饲养员说好的一天可以产100多斤、平均也有80多斤。在参观完之后，这个专家说，真想不到，这个地方的奶牛养的这么好。
课题组：产奶量高的原因是什么呢？
榕昕牧业：我自己也在思考。我觉得，我们这里品种改良搞的早，而改良早的原因是接受科学化养殖观念早，县畜牧局每年都要举办大量形式多样的培训班，已经持续好多年了，因此我们懂得了科学管理、也认识到了品种改良的好处。由于起步早，即使在目前饲料价格不断上涨的情况下，由于我们的产奶量高、管理跟得上，养殖场仍然还有利润。
据我的了解，目前在济南、临沂，有的养殖户已经开始卖奶牛了，他们的牛奶产量只有4到6吨，这个产量是赚不到钱的。主要是因为奶牛的品质不好，没有改良，目前饲料价格还在不断的上涨，而牛奶的价格还跌了下来，因此他们就承受不起，养牛已经开始赔钱了。过去的说法是“牵着奶牛奔小康”，现在变成了“牵着奶牛泪汪汪”。现在好的奶牛也就卖8000元，相当于“杀头价”，我了解到这种情况也很难受，我们农民兄弟往往是在高潮的时候花高价买牛，在低潮的时候低价卖牛。我现在的做法是，只要是经过畜牧部门鉴定过的好牛，就买进来，因为我相信奶牛养殖业是波浪式的发展。前一段畜牧局又搞了培训班，就是要解决在这个低谷时期的对策。现在卖牛的实在太多了！
课题组：你这是在反向操作啊！
榕昕牧业：那位农业部专家在听到我的这个做法时，也说我这样做是对的。但这样做是要有实力才行，现在卖牛的主要还是那些小的养殖户，一家养个几头、十几头的，他们抵抗不了这个低谷时期带来的亏损，我之所以能够这样做，是因为我们的养殖场具有规模化效益，能够投入搞品种改良、科学化管理，抵御产业波动的能力就强。
课题组：目前处于价格低谷，是买入的好时机！
榕昕牧业：我本来计划到明年将规模提高到1000头，但按目前的进度，今年就能达到这个目标。我有两个养殖场，现在我们参观的是第一养殖场，这个养殖场现在存栏300多头，第二养殖场存栏有200多头。到今年的8月份左右，就可能达到800头左右，届时每天的产奶量可以达到12到13吨，现在每天的产奶量大约在6吨左右，在这个地区是比较高的。我的信心很足，干劲很大。
课题组：你们使用的主要是什么饲料？
榕昕牧业：精饲料用的是美国普瑞纳饲料公司的产品，我们这里是他们公司的培训示范牧场，前一段他们公司的总裁来中国，到我们这个地区后，就仅仅到我这个养殖场来考察。他想知道中国的奶牛养殖是什么状况，政府有什么样的支持。他进到这个养殖场里面实地参观，非常高兴，他说这个牧场在西方国家也是漂亮的，可以达到美国中等的水平。
课题组：这个地区有没有全棵青储玉米饲料？
榕昕牧业：我们的饲料里面包括全株玉米，不仅有青储，还有黄储，而且我们还收购周围农民送来的青草，根据奶牛产奶的周期做不同的搭配。
课题组：目前养殖场的牛粪是怎么处理的？
榕昕牧业：有两个去处，一个途径是卖给一家韩国企业，它将牛粪、猪粪、鸡粪混合起来做颗粒肥料，然后出口韩国；另一个途径是建沼气池，今年我们准备向国家申请建立一个大规模的沼气池，给我们村供应沼气。
课题组：利用养殖场产生的牛粪建设大型的沼气池给附近村庄供气，可以解决周围农村的能源供应，是一个非常好的发展方向。
榕昕牧业：在我们的第二养殖场，已经建设了一个200立方的沼气池，现在计划在第一养殖场建一个800立方的沼气池。这样一个沼气池的规模，就可以满足周围村庄的用气需求了。还准备购买一个造粒机，可以使用沼气池产生的沼渣生产颗粒肥料，用于周围村庄的农业生产，这是很好的有机肥。这是一个良性的循环，计划今年秋天上这个项目，政府也支持我们这么做。即改善了环境，养殖场会变得更加干净卫生，又增加了收入；同时，也对周围村庄的公益事业做一些贡献。
如果今年我们的规模达到了1000头，周围1000户的农民就可以用上用牛粪生产的沼气，我们也觉得是为周围老百姓做了一件好事。
课题组：你们这个牧场有没有自己的饲料基地？我指的是粗饲料。
榕昕牧业：我们去年收购了6000亩地产生的玉米秸，原来周围村庄的农民将玉米秸一般都废弃了，现在我们将这些玉米秸都收了过来，牧场有20个很大的青储池，可以将收购的玉米秸进行储存。一般是喷一点微生物，如果玉米秸的质量好，就不需要喷微生物。
另外，我们和周围的农民签订合约，收购他们的全株玉米，去年收购价格是每吨150到200元，收购量超过了500亩。效果非常好，提高了出奶量。
课题组：你们收购的全株玉米的含水率有多高？
榕昕牧业：大约在60%到70%。今年又签订了500到600亩的全株玉米收购合同。今年的价格就高的多，保底价每吨300元。这个地方每亩全株玉米产量可以达到5吨，每亩就可以收入1500元；有的农户一年种两茬青储玉米，总共一亩地可收8吨青储玉米，第一茬收10000斤，第二茬收6000斤，四月底、五月初种第一茬，乳熟期收获后约6月中旬再种一茬，长到下霜前收割，这样一亩8吨合2400元，比种花生还合适。对我们也合算，我做过计算，青储每吨300元，黄储100元就够了，但奶牛吃青储多产的奶带来的效益要大于投入。
课题组：这里的农户习惯种青储玉米吗？
榕昕牧业：开始也是不习惯，但逐渐都习惯了，毕竟可以增加收入嘛！而且对我们双方都合算。在粗饲料方面，我们还收购大量的青草。收购价格大概是每斤7到8分，周围农民割草卖给我们，一天可以挣100元钱，一个月也有3000元收入了；对我们来说也很合算，这是很便宜的粗饲料。我们两个养殖场一天可以收购3万斤青草，基本解决牧场的青饲料问题。
课题组：杂草里也许会混杂有毒的植物，你们如何掌握和处理？
榕昕牧业：一方面，这里有毒的植物本来就比较少；另一方面，周围的农民每年都割草卖给我们，他们对草很熟悉，也很负责任，和我们配合的很默契。
课题组：现在种青储玉米的农户多不多？
榕昕牧业：我们都是通过合约进行生产，目前我们一年的需求量大约是500亩的青储玉米。
课题组：精饲料和粗饲料是按什么比例搭配的？
榕昕牧业：和产奶周期有关系。在产奶高峰期，每天喂10到11公斤精料，到中等产奶期，每天配给精料7到8公斤，一般按10个月产奶期计算，平均每天9到10公斤。
课题组：有没有计算过，平均下来，生产一斤奶需要多少精料？
榕昕牧业：大约4两左右，需要4到5毛钱。
课题组：粗饲料需要多少呢？
榕昕牧业：从成本核算的角度说，仅从直接饲料消耗算，包括精饲料、粗饲料、还有啤酒渣，每斤奶的成本大约在8毛左右，这是针对我们这里产奶量比较高的牧场的计算结果。
课题组：现在饲料价格在上升，而奶价到达一个高位后，现在又有些回落，这是不是很多养殖户干不下去的原因？
榕昕牧业：实事求是的说，确实如此。如果饲料价格再上涨，而奶价上不去的话，像我们这样规模化的牧场也难以挣钱了。我刚才算的只是饲料成本，但还有管理成本、财务费用、电费、设备折旧等等。实话说，像奶牛养殖业，它的投入和风险与所得到的收益不匹配，收益还是太低。现在卖牛的主要还是没有做品种改良、产奶量比较低、资金能力弱的小养殖户，如果到了7、8月份奶价继续下滑，奶品生产厂家因为压产拒收一些原奶的话，规模化的养殖场也就没有效益了。现在奶业公司由于市场的原因压价非常厉害。以我们供货的雀巢公司为例，5月份就有大量的4级奶。什么概念呢？一级奶2.9元，四级奶1.2元，差价就是这么大。如果是按照4级奶卖的话，半年就白忙活拉！主要是现在牛奶市场不景气，很多大厂家的奶制品都卖不出去，他们就想限量，但又不想拒收好的鲜奶，所以就采用这种手段，实际上就是一种变相拒收。现在的价格水平比前几个月差很多，因为我的牛奶量比较大，质量好，还基本上可以卖到3元/公斤，小的养殖户卖到2.7—2.8元/公斤，比前几个月每公斤价格下降了近1元。
课题组：以你的经验，像养4、5头牛，或者9、10头牛的小养殖户今后还能干下去吗？
榕昕牧业：前一段我和领导及同行探讨过今后奶牛养殖的路子。大家都认为必须要重新洗牌，不管愿意与否，是不可避免的。小户的模式今后发展不下去，为什么呢？首先是没有科学管理的理念；第二，品种改良也有一定的难度，这就导致了牛奶的品质不高；第三，不重视环境卫生，比如，衣服很脏、手很脏的时候就去挤奶，这样的牛奶品质怎么好的了。小的养殖户一定会被淘汰，规模化养殖是今后的出路，比如说，我们是机械化自动挤奶，然后全封闭的输送到冷藏罐，这是小养殖户做不到的。所谓规模化养殖，小的也可以几十头，大的可以几千头，合理的规模可能在200—500头，这样的养殖场产出的奶，是大的奶业公司最欢迎的。目前，在10户小养殖户中，至少有5户在卖牛，因为不赚钱了，还不如出去打工挣的多，现在随便找个地方打工，一天也能挣个50、70元的。老百姓是很会算账的，现在的状况无论怎么算，几头奶牛的养殖规模都是不合算的。
课题组：现在城里人吃的牛奶价格差不多上涨了50%，为什么奶业公司还要压价呢？
榕昕牧业：是啊，这是人人都知道的情况。我给奶业公司打电话进行咨询，他们的说法是，虽然价格涨上去了，但是销量大幅度的下滑，减少了近50%的销售量。我个人认为，可能是前一阶段牛奶价格上涨，但质量有所下降，而老百姓的工资没有涨这么多，有点喝不起了。
从奶业发展的角度看，可能莱西还能支撑几年，别的地方就不好说了，因为莱西政府在前几年做了大量的工作，包括品种改良，莱西的奶牛养殖抗风险的能力比较强，但据我了解，现在在济南、临沂、潍坊等地，很多小养殖户都在以“杀头价”卖牛，大一点的养殖场还在硬撑，但不知道能不能撑过今年夏天。现在每天往我这里送牛的牛贩子络绎不绝，但我毕竟需要的数量有限，只能留下一些产奶量在70斤左右的牛，其他的就淘汰了。但我觉得这对于坚持下来的养殖场来说是个好事情，在重新洗牌之后，一定可以迎来另一个高峰。
课题组：一个农户能不能做到养50—100头奶牛？
榕昕牧业：至少现在比较少。一般是在自己家里养个7、8头牛，这种模式在前些年都赚了不少钱，好房子盖起来了，车子也买了。这种模式在莱西是从1995年开始的，到现在已经十几年了，现在已经走到了尽头，规模化养殖是必由之路。规模化养殖可以通过改良品种、机械化挤奶、科学化管理提高奶的品质，增强奶牛养殖抗风险能力；可以通过与周围农户签订饲料种植合约、带动农户致富；还可以通过规模化的利用牛粪资源进行大型沼气化建设，一方面为周围农户提供能源，也可以为养殖场本身提供燃气，将来还可以搞沼气发电，满足养殖场的电力供应。一举多得。
薛玉炜 整理
